食のパラダイス、モロッコへようこそ！
この国は海＆山の風土と天候に恵まれ、一年中新鮮な食材が手に入ります。
そして独特の調理法とスパイスで生み出される数々の美味し～い料理！
各地にはインテリアにもこだわりをもったレストランもたくさん。
舌で、目で、モロッコの食文化を存分にお楽しみいただけます。
アトラス山脈の上流から湧き出る豊富で新鮮な水で作った
オリーブとパンは絶品。
イスラム国でありながら、アルコールも解禁です。
地中海と大西洋で採れた魚とメクネスのワインで
最高のディナーを楽しんでいただくことも！
食後にはミントティーと豊富な種類のスイーツで大満足。
さぁ、あなたもモロッコの食文化に触れてみてください。

Tajin (タジン)
　タジンとは日本で言う「鍋」。
　野菜、肉、又は魚をメインにスープで煮込んだ料理です。
　アプリコットや干しブドウなどを一緒に煮込んで甘めに
　味付けしたタジンも人気。パンと一緒に食べます。

Couscous (クスクス)
　モロッコ人が毎週金曜日の朝、モスクで祈りを捧げた後に
　家庭に戻り、仕事前に食べるのがクスクス。
　こちらも肉か魚と野菜を煮込み、粗い小麦を蒸したものの上に載せてさらに
　味を染み込ませます。ポロポロしていますが食感はフンワリ。
　モロッコの人たちは、右手で熱々のクスクスを丸めながら冷まして食べます。　

Kebab (ケバブ) （写真右上）
　日本でも有名になってきたシシケバブ。
　マラケシュの屋台でよく見かけます。
　ラム、チキン、ビーフのいずれかをチョイスすると、
　串刺しのお肉が数本、炭火で焼いて出てきます。
　いくつかスパイスも同時に出てくるところもあるので
　モロッコで一番ポピュラーな「クミン」を注文してみましょう。
　（注：写真手前は野菜スープ。ゴロゴロ入ってます）

大西洋・地中海の魚料理
　左写真は大西洋で取れた新鮮な白身魚のフライ。
　折角の新鮮な魚をどうしてフライに！？とも思いますが、
　モロッコ人は生魚は食べませんのであしからず。
　でも身がぎっしり詰まった魚は十分な食べごたえ。
　地中海が一望できるタンジェのレストランで撮りました。

オリーブ
　モロッコの食材市場を覗くと、オリーブの屋台が目立ちます。
　オリーブだけを売っていて、その種類にもビックリ！
　モロッコ人家庭の食卓でも、国内どこのレストランでも、
　この土地で取れたオリーブが必ずといって良いほど出てきます。

前菜の数々・・・
　モロッコの伝統料理レストランには是非足を運んでください。
　驚く無かれ、左写真は全ていわゆる「前菜」です。
　前述のオリーブは勿論、野菜をペースト状にしたもの、焼いたもの、
　マリネにしたもの、サラダ、煮豆・・・と合計16品がテーブルに並びました。
　メインが食べれない位「これでもか」と出てきますので、どうぞ覚悟を。

スイーツ
　モロッコのスークでたまにお菓子の屋台が見られます。
　チョコレートやクッキー、揚げ菓子・・・どれもアラブ諸国にありながら
　甘さ控えめでヨーロッパの観光客が箱買いしています。
　お勧めは、カサブランカのハッタ－ブ街の一角にあるお店と、
　メクネスのメディナ広場裏手のスーク。お土産にどうぞ！
　